獅家煮意 の 麵包班回顧 I

由上年11月起，獅子太太跟朋友一起參加了為期三個月的麵包班

第一堂 - 咸方包 / 芝麻包 / 芝士蒜蓉包
第一次搓麵包粉團，真的搓到手都跛

首先在兜內搓至牛油溶化，然後就可以放在枱上，開始不停搓撻，阿SIR 說像在洗衫板洗衫一樣

最後搓至麵團光滑、有彈性及不黏手，便可以用保鮮紙包著，放在室溫發酵30分鐘

麵團越發越大，30分鐘過後，便可以嘗試將手指拈滿麵粉，在粉團"篤個窿"，若沒有回彈便是發酵完成了

將麵團內的空氣拍出後，再發酵30分鐘

** 基本上我們每堂頭半個鐘，都是重複這幾個部驟 **

之後就幫不同的麵包做不同的做形 (或包不同餡料)
例如這個芝麻包 (即豬仔包)


出爐了~~

咸方包

豬仔包

來個大合照~~


大家會看到有的咸方包是山谷形，有的是平的
這是因為做山谷形的需要搓4-5件細長條形的麵團，一件一件排在模來便成了
而平的就是搓一大長條形麵團直接放在模內即可~~